Выпечка и десерты

Mila55

Леди-метеор

Наверх

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 322
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 00:27

oh eva, Спасибо!Действительно очень вкусненько! Very Happy

Милые рецепты от Милы № - 19

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Ксюшка хохотушка

Пользователь

Наверх

Регистрация 18 фев 2010
Индекс активности 469
Рейтинг автора 46
Город Черкассы
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 13:37

Хочу предложить вам рецепт рулетного бискита,я в основном использую в тортах его.ну чтоб на коржи не резать вылил ,выпек и готово.Пользуюсь этим рецептом лет 15.
8 яиц
140 гр.сахар
160 муки (если с какао 140/150 муки 20/10 какао)

у меня миксер хороший по этому яйца с сахаром взбиваю вместе.муку подмешиваю руками.Если миксер слабоват ,то можно взбивать яйца по отдельности(так будет быстее белки+сахар до пышной массы +желтки).И в первом и во втором случае взбиваем массу до тех пор ,пока после проведения пальчиком не останется на массе рисунок .У меня лист с духовки 35*40,так я из этого рецепта разливаю на два рулета высота ,где то в 1см теста.Можно для начала попробовать выпечь на половину.

Это половина порции .Выход бисквита готового 270 гр.

взбиваем до такого состояния

подмешиваем муку нежно руками(так мы чувствуем комочки)

выливаем на лист слоем в 1см

Выпекаем Т 220 С ,Главное не пересушить.Печь до нежно золотистого цвета.Можно попробовать рукой.Если пружинит,готово .Остужаем(отделяется от бумаги легко(бумага любая)

Намазываем нужную нам ,начинку.Так как рулет мне нужен для других целей,я свернула лишь обрезок.Сворачивается хорошо . Не нужно ни каких дополнительных усилий.

Вот и всё.Быстро и главное вкусно

Отредактировано 16 ноя 2010 21:13, Ксюшка хохотушка

Петелинка

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 окт 2010
Индекс активности 147
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 17:17

Ксюшка хохотушка,интересный рецепт. Главное чтобы свернуть не надо никаких усилий.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 21:40

Ксюшка хохотушка, Спасибо огромное! Так наглядно Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

oh eva

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 окт 2009
Индекс активности 1 151
Рейтинг автора 57
Город Украина Бердянск
Рецепты 3

Профиль ЛС

Чт, 18 ноя 2010 12:07

Ксюшка хохотушкаспасибо за рецептик,вопросик:получается его можно не быстро намазывать начинкой и горячим сворачивать,как многие рулеты,а нужно охладить?я правильно поняла? Embarassed

меня зовут Женя

Daba

оЛадушек

Наверх

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Чт, 18 ноя 2010 22:22

Девочки, подскажите, пожалуйста! Как правильно делать заварной крем? Все продукты просто кладём в кастрюлю и доводим до кипения или как? Embarassed

Или нужна водяная баня? Cool

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

ВаляЧб

Пользовательница

Наверх

Регистрация 8 авг 2009
Индекс активности 5 014
Рейтинг автора 111
Город Ростов-на-Дону
Рецепты 19

Профиль ЛС

Чт, 18 ноя 2010 22:47

Daba, Ладушка! Я делаю вот так Very Happy

Рецепт из иннета .....
Совершенно замечательный крем, по вкусу очень напоминающий сливочный пломбир. Особенно подходит к Наполеонам и эклерам. А если выдержать его 1,5-2 часа в холодильнике, можно просто выложить в креманки и подать вместо мороженого.
1 стакан (250 мл) молока
1 стакан сахара
2 яйца
1 ст. ложка муки
200 г сливочного масла
ванильный сахар
Сахар смешать с мукой и яйцами. Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Взбить с маслом и ванилином.
Если предполагается использовать крем для торта или начинки эклеров, это лучше сделать сразу после приготовления, так как в холодильнике он застывает.
Масло добавляю частями в чуть теплую массу.

Ксюшка хохотушка

Пользователь

Наверх

Регистрация 18 фев 2010
Индекс активности 469
Рейтинг автора 46
Город Черкассы
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 19 ноя 2010 11:36

oh eva, Женечка,ты все правильно поняла.И охлаждать его нужно ,без всяких усилий. Просто переложить вместе с бумагой на стол ,или куда вам удобно.Не заворачивать ни в какие полотенца.(по крайней мере ,я ни когда так не делала)На столе или на доске он снизу вспотеет,и тогда ,бумагу будет легко снять. Wink

Отредактировано 19 ноя 2010 11:37, Ксюшка хохотушка

oh eva

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 окт 2009
Индекс активности 1 151
Рейтинг автора 57
Город Украина Бердянск
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пт, 19 ноя 2010 12:59

Ксюшка хохотушка, спасибо большое!обязательно попробую, For you!

ВаляЧб, спасибо за рецептик,я тоже никак не определюсь с рецептом заварного крема,попробую еще твой рецептик

меня зовут Женя

Матрешка

Путешественница

Наверх

Регистрация 19 фев 2009
Индекс активности 4 128
Рейтинг автора 262
Город Москва
Блог 16
Рецепты 71

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 17:24

Рулет из творога.

Daba

оЛадушек

Наверх

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 18:39

ВаляЧб, Air_kiss

Огромное тебе спасибо!

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

GronskayaMarina

Бог помогает в моих начинаниях

Наверх

Регистрация 3 ноя 2010
Индекс активности 67
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Пн, 29 ноя 2010 22:45

Очень вкусный рулет

Бисквитный рулет (простой и быстрый)

5 яиц
6 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала

Белки отделить от желтков, взбить их до образования густой пены и, постепенно добавляя сахар, взбивать до тех пор, пока пена не станет крепкой. Затем добавлять яичные желтки, чередуя их со смесью муки и крахмала. Перемешивать осторожно.

Тесто выложить на пергамент. Разровнять (этой порции как раз хватает на весь противень). Выпекать в разогретой до 180С духовке до нежно-розового цвета ( 10-15 минут). Бисквит вынуть и сразу же перевернуть на чистое полотенце или лист пергамента, посыпанного сахаром. Свернуть в рулет вместе с полотенцем/пергаментом. Остывший рулет развернуть и смазать любым кремом.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 1 дек 2010 01:47

Матрешка, С такой начинкой видно очень вкусно получилось Smile

GronskayaMarina, ой, видно тесто просто обалденное! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

GronskayaMarina

Бог помогает в моих начинаниях

Наверх

Регистрация 3 ноя 2010
Индекс активности 67
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Чт, 2 дек 2010 10:40

Emerald, да,и оно действительно такое*рулетное*! Я его выпекаю минут 10,очень быстро!
Мне вот думается,что такой бисквит ,можно и для тортика выпечь,сделать например 4 слоя .......тесто просто очень нежное и воздушное ,поэтому в виде тортика даже очень хорошо бы было !

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 3 дек 2010 01:20

GronskayaMarina, красотища какая!!! Wow

Наталья

Twinkle

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 июн 2010
Индекс активности 304
Рейтинг автора 8

Профиль ЛС

Пт, 3 дек 2010 01:58

GronskayaMarina, потрясающей красоты рулет!!! 5++++++++++

GronskayaMarina

Бог помогает в моих начинаниях

Наверх

Регистрация 3 ноя 2010
Индекс активности 67
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Пт, 3 дек 2010 10:03

Натусик, Noelia, спасибо девочки!Вы попробуйте и у вас такой получиться! Wink

Daystar

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Сб, 11 дек 2010 22:45

Ксюшка хохотушка, какой интересный рецептик! Shocked

супер! спасибо!
ВаляЧб, спасибочки за рецептик кремя! почитала.... вкусно!!!! сижу вот список делаю... ну и разве все это можно успеть съесть... Rolling Eyes